丁寧に血抜き、洗浄した豚骨を毎日

１５０〜２００Ｋｇ使用し、

釜を空にしない、継ぎ足し仕込み

”呼び戻し”法で、香り際だつ、

こってりとしたスープを仕込みます。

毎回同じ味、香り、濃さを保つこと

じっくり面倒を見る

それがスープへのこだわりです。

だしこんぶや煮干しなどの海産物、

野菜もすべて県内産の良質なものだけ

を使用しています。

こってりエビしょうゆや中華そばのスープ

には”山地どり”を使用しています。

具材１つ１つにもこだわります。

メンマ、煮玉子の味付けや

ネギの厚みまで、

いつでも最高の味を

召し上がって頂くためです。

ギョーザはもちろん手作り。

当日作ったものしか販売致しません。

閉店前に売り切れてしまうことも

ございますが、これもこだわりです。

スープで煮込んだチャーシューを

更にしょうゆで３時間、とろ火でじっくり

煮込んで味をしみこませ柔らかく

ジューシーに仕上げます。

手間暇かけるこだわりです。

麺は自家製。

とんこつ、しょうゆ、それぞれのスープに

最も良くあうように、

こだわって麺を打ちます。

ラーメンの好みは人それぞれなので、

全ての人に合うラーメンを作るのは至難

の技です。出来る限り、最高のものを

お出しして、お客様に気持ちよく食べて

そして最高の気分でお店をあとにして

頂きたい。それがこだわりです。